說到皮蛋大家并不陌生，它是一種人間美食，雖說他的外表烏黑透亮，帶有著花紋狀的小條條，因此也被稱之為松花蛋。每當看到松花蛋時都會引起人的食欲，同時進入嘴巴之后也會感覺口感非常的嫩滑，吃皮蛋，究竟對身體有益還是有害？吃皮蛋的好處又有哪些？
一、吃皮蛋的好處
1、提高食欲
每一個皮蛋當中它本身都含有比較豐富的蛋白質，那么在制作過程當中蛋白質就會逐漸分解，這時就會產生一定的氨硫化氫等成分，一方面是松花蛋有了獨特的味道，另一方面它會加快人的食欲，提高消化和吸收。
2、清涼解暑
松花蛋本身它就具有一定的清涼上火的功效，不僅能夠幫助緩解身體，同時內熱對抗之后夏季會更加的煩悶，再加上食用皮蛋之后，一般都是簡單的涼拌，所以在炎熱夏天也是比較適合大家使用的。
3、解酒醒酒
在吃松花蛋時，大家可以放一些食醋，這樣能夠幫助解酒醒酒，主要就是因為手術當中的有機酸和酒當中乙醇就會發生醋化反應，同時降低了乙醇的濃度，達到了解酒行政的目的，其中最主要的問題，因為松花湯當中它含有的千元素重金屬是較多的，雖說松花蛋對人體的好處是頗多的，但是它非常局限于它的使用量，如果你真的盲目的大量食用松花蛋，那么可能也會給身體帶來一定的傷害，這主要就是因為松花蛋章中含有的重金屬鉛比較多，大量使用之后可能也會造成貧血，腎臟受傷，孕婦流產嬰兒畸形也會影響兒童智力發育。但現如今對于松花蛋的制作工藝，他也在很大程度上降低了鉛的含量，符合國家的標準，然而它本身當中含有的鈉元素也是較高的，不能夠天天吃也不能夠大量吃，尤其是高血壓患者。
二、皮蛋到底是人間美味還是健康殺手？
皮蛋它是中國獨特的松花蛋也是一種蛋類加工品，人們往往都會利用巖茶以及堿性物質，是淡發生物理化學反應凝膠狀態，從而得到色澤美觀。雞蛋在這個過程當中，那么就會逐漸生成氨基酸鹽的物質，氨基酸鹽它是不容易蛋白的，于是就已經提的形式出現來。皮蛋它本身就具有一定的降火去熱的功效，但在很多人眼當中認為鉛元素是極其超標的，事實真的如此嗎我們過去傳統的工藝制作的皮蛋，它只是為了保證它的色澤和鮮美程度，適當的會添加一些黃疸粉，這也是主要為氧化鉛的一種材料。黃疸粉他不斷的往自身的蛋里面去沖刷，最終也會不斷的累積，導致體內的鉛中毒，如果長期接觸和攝入一定量的鉛，可能就會導致人體的神經出現一定的損傷，免疫功能也會遭到一定的破壞，甚至嚴重時會誘發腎功能衰竭，對于兒童大腦發育都會造成不可逆的傷害。國家為了確保每個人的使用健康性，所以在2015年國家出臺了皮蛋制作的新標準，所有皮蛋在制作5000工藝皮蛋的鉛含量，需要控制在每公斤0.5毫克以下。如果每次使用之后控制好它的量，對自身的健康是沒有任何傷害的，大家可以放心使用。
溫馨提示：也有的人吃了皮蛋之后可能會出現中毒的情況，這主要就是跟皮蛋當中所感染的細菌是有一定的相關聯系的，在現如今國家的要求之下，想要出現鉛中毒的幾率已經很少了，最主要出現的就是菌類超標中毒問題，如果自身的皮蛋遭受了細菌的污染，可能也會里邊存在一定的沙門噬菌丹尼，吃了之后會引起腸道方面的炎癥，出現人體中毒現象，實驗證實，沙門氏桿菌在100攝氏度高溫下會立刻死亡，在70℃時要經過5分鐘后才會死亡，在60℃時則要15－30分鐘才死亡，所以大家在購買皮蛋時，一定要多注意觀察這個皮蛋的表面有沒有裂痕，如果有的話建議大家直接放棄，這有可能是因為感染了細菌之后，再去做的皮蛋，食用之后可能也會對人體產生一定危害。
